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吃出“教育味” ——学校食堂管理方式创新例谈

发布时间:2017-09-25 13:02   来源:《今日教育》2017年   作者:王纪群   我要收藏

学校是育人的场所,深挖学校的每一个场所、每一项活动的教育意义,让学校每一处布置都能发挥隐性课程的作用,把学校的每一项活动都能作为课程来开发,是学校教育应有之意。
 
     学校食堂是学生每天光顾的场所,学生集体用餐是一项全校性的活动,适时地创新食堂管理方式,可以有效地发挥食堂的教育功能,让孩子既吃得营养健康,又能吃出“教育味”。
 
     一、规范用餐制度,对学生进行文明礼仪教育
 
  学校食堂就餐人数多,注意就餐的礼节十分重要。有的学校对学生设立了如下用餐制度:第一,有秩序地进餐厅,不拥挤、不插队,互相谦让;第二,如果和师长在一起吃饭,要请长辈先入座;第三,节约粮食,不随地乱扔乱吐,可放到餐具里或吐到自己准备的其他盛具里;第四,文明就餐,不大声喧哗,打喷嚏、剔牙应以手掩口,不对着别人;第五,嘴里含有食物时,不要贸然讲话;第六,准备好餐巾纸;第七,就餐后及时将餐具、剩饭剩菜等分别放到指定位置,保持就餐地点的干净,尊重食堂员工的劳动。学校将用餐制度张贴到食堂的醒目之处,同时要求每班开展“文明用餐”的主题班会,引导学生学习用餐礼仪,并在每天用餐时间强化学生的用餐行为,通过长时间的努力,使学生养成了能够终身受益的文明用餐的好习惯。
 
  二、配备每周食谱,对学生进行健康饮食教育
 
  学生挑食现象令许多家长头疼,也影响学生的健康成长。有学校是这样做的:第一,每周末向学生发布下一周的每日食谱,详细介绍每天的菜品及主食的搭配情况以及对身体成长的益处;第二,由班主任及家长对学生进行详细讲解;第三,每天用餐时班主任督促学生不得挑挑拣拣;第四,学生回家要向家长汇报自己在校的用餐情况。如此不断引导教育学生,使学生逐渐养成良好的健康饮食习惯。
 
     我们还可以继续进行管理创新。
 
     如,规定每个班级定期推荐一周食谱,和食堂工作人员协商,从成本控制、营养均衡、可口程度等方面改进食谱,确定后由推荐班级制定并发放本周菜谱。全校师生对每个班推荐的食谱进行评价,学期末评选出最佳食谱推荐奖。这样做可以引导学生参与到学校食堂的食谱管理中,增强学生健康饮食的意识,同时,也可提高学生研究性学习的能力,拓展生活知识,可谓一举多得。
 
  三、拓宽菜品种类,对学生进行饮食文化教育
 
  中国是餐饮大国,世界各国也都有着自己独特的饮食文化。学校在食堂管理中可以有意识地拓宽菜品种类,对学生进行饮食文化教育。例如有一所小学,在学校食堂专门设置了西餐厅,有计划地安排不同年级的学生到西餐厅用餐,基本做到每学期每一名学生都有一次机会,使学生了解西餐的菜品、饮食习惯、用餐礼仪,很好地开拓了学生的视野,了解了不同地域的饮食文化,强化了对学生的国际理解教育。不同学校可以根据实际情况,在菜谱以及食堂环境布置上做文章,定期向学生介绍和推出不同菜系的菜品,使学生感受饮食文化的博大精深。
 
  四、师生共同用餐,对学生进行沟通理解教育
 
  学校食堂管理一般的做法是分设教职工食堂和学生食堂,师生分开就餐。这对教师来说更加方便,但教师因此失去了和学生交流、增进了解和情感的机会。如果我们能开拓思路,有意识地安排学校领导和其他教师与学生共同用餐,不仅可以增加师生之间的友谊,也可以加强师生间的理解与沟通,让很多问题和困惑在轻松的就餐交流中得到化解。
 
 

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